Josiah Hernández, alumni de Martín Berasategui Culinary Hub, recibe el premio "Gastronomía Sostenible" de la Academia Iberoamericana de Gastronomía

La Academia Iberoamericana de Gastronomía, en su gala anual celebrada en Madrid, ha reconocido a Josiah Hernández, chef y propietario del restaurante Chef's Garden en Rincón, Puerto Rico, con el premio en la categoría de Gastronomía Sostenible. Este galardón destaca su compromiso con la sostenibilidad a través de una propuesta que combina creatividad culinaria, economía circular y respeto por el entorno natural, todo ello enmarcado en una visión innovadora de la gastronomía. 

Josiah, alumni del Máster de Formación Permanente en Producto y Creatividad Gastronómica Sostenible de Martín Berasategui Culinary Hub, compartió cómo esta formación fue clave en su evolución profesional: “El máster me ayudó a ampliar mi visión y me permitió conectarme con otros chefs y mentores internacionales que comparten la misma pasión por la sostenibilidad y la alta cocina. Fue una experiencia transformadora que no solo fortaleció mis conocimientos, sino que también me impulsó a implementar nuevas metodologías en mi restaurante, como el diseño de menús basados en la economía circular”. 

Durante su paso por el máster, Josiah trabajó estrechamente con chefs de renombre como Xavier Pellicer, mentor en su proyecto académico, y destacó áreas como la gastronomía histórica, que considera esenciales para entender la evolución culinaria. “Lo más valioso fue aprender a poner en el centro el ingrediente, respetando su esencia desde las raíces hasta las hojas, para crear una experiencia gastronómica que cuenta historias a través de los platos”, explicó. 

Premios AIGB: reconociendo lo mejor de la gastronomía iberoamericana 

Los premios de la Academia Iberoamericana de Gastronomía son un referente en el sector, destacando la excelencia en categorías como Gastronomía Saludable, Solidaria, Sostenible, Satisfactoria y Global. 

En su tercera edición, los galardones han reconocido la labor de profesionales e instituciones que impulsan una Nueva Gastronomía del siglo XXI, basada en valores como la sostenibilidad, la innovación y el impacto social. 

El premio recibido por Josiah en la categoría de Gastronomía Sostenible celebra su labor en un contexto único como Puerto Rico, una isla con una biodiversidad extraordinaria. Su restaurante, Chef's Garden, ha sido destacado por promover una cocina de lujo “del huerto a la mesa”, con prácticas alineadas a la economía circular y un profundo respeto por los ecosistemas locales. 

Desde Martín Berasategui Culinary Hub, felicitamos a Josiah Hernández por este prestigioso reconocimiento, que pone en valor su trayectoria profesional y su compromiso con la sostenibilidad gastronómica. Su historia refleja el impacto transformador de la formación, que es capaz de lograr que los estudiantes se conviertan en líderes del sector.