La importancia del mundo vegetal en la gastronomía

Los Cres son brotes frescos de plantas aromáticas 100% naturales. Estas plantas ofrecen un frescor e intensidad de sabor y olor que solo se encuentra en las microplantas, lo que potencia los sabores de los ingredientes en los platos.

Annette Abstoss, Country Manager de España y Portugal de Koppert Cress, visitó Martín Berasategui Culinary Hub para llevar a cabo una presentación a los alumnos del Máster de Alta Cocina en la asignatura de José Maria Toro en producto, técnica, culturas y representación.

Durante la presentación, Abstoss explicó la historia de esta empresa nacida en un pequeño invernadero de Holanda y que ahora cuenta con más de 100 variedades de plantas, especialmente escogidas por su propiedades gustativas, estéticas y saludables. Ingredientes naturales e innovadores que los jefes de cocina puedan usar para intensificar el sabor, olor o presentación de sus platos, y que satisfacen los requisitos cada vez más estrictos de los restaurantes de todo el mundo.

Abstoss explicó a nuestros alumnos la importancia que está cogiendo cada vez más el mundo vegetal en la gastronomía, ya que se puede hacer son brotes frescos de plantas aromáticas 100% naturales de manera totalmente sana a través de su producto: plantas con muchas propiedades saludables y que aportan mucho gusto.