Martín Berasategui Culinary Hub participará en el Science & Cooking World Congress Barcelona

Los próximos días 7, 8 y 9 de noviembre se celebrará la 3ra edición del congreso de gastronomía científica bajo el lema “Ingredientes, tradición e innovación” con el objetivo de consolidar la vertiente académica, gastronómica y social bajo el discurso de la sostenibilidad y la salud.

Las actividades planteadas para esta nueva edición invitan a reflexionar sobre el presente y el futuro de la cocina dando forma al discurso a través de un Manifiesto de Gastronomía Científica que tendrá como ejes la formación, sostenibilidad y la salud. Martín Berasategui Culinary Hub, uno de los principales sponsors del congreso, formará parte del evento con la presentación "La importancia de la formación para construir "Gastronomia" por parte de María Martínez, Directora Académica, y Júlia Haro, Personal Docente Investigador de Martín Berasategui Culinary Hub, en la que analizarán y expondrán el enfoque que deberían tener las asignaturas de técnicas en el ámbito universitario de la gastronomía después de que se haya incorporado recientemente en el sector universitario.

En un contexto actual en el que la gastronomía evoluciona hacia un sector más sostenible y profesional que se adapte a las peticiones de la población y a nuevas realidades, Science & Cooking World Congress Barcelona se convierte en el acontecimiento clave para la investigación y el desarrollo de prácticas y soluciones que den respuesta a los grandes retos del sector. Esta edición trae consigo nuevas delegaciones que se suman al congreso mundial como, México, Syria, Reino Unido, Colombia, Francia, Taiwán y China.

Sobre Science & Cooking World Congress Barcelona

Science and Cooking World Congress es un congreso internacional que se celebra en Barcelona y tiene como objetivo explorar el enorme potencial de la Gastronomía Científica para generar un nuevo paradigma que permita contribuir a dar solución a los grandes retos sociales. El congreso está presidido por Pere Castells y organizado por Science and Cooking World Congress y las colaboraciones institucionales de las Universidades de Barcelona y Parma, la Generalitat de Catalunya, Parc a Taula, el Ajuntament y la colaboración especial de Science and Cooking Harvard. Este año, y bajo el lema "Ingredientes, Tradición e Innovación”, se celebra la tercera edición del congreso, que se llevó a cabo por primera vez en 2019.