Martín Berasategui Culinary Hub se une al patronato de la Fundación Science & Cooking World Congress para impulsar la gastronomía científica

Martín Berasategui Culinary Hub da un paso decisivo en su compromiso con la innovación educativa, la sostenibilidad y la investigación culinaria al integrarse como nuevo patrono de la Fundación Science & Cooking World Congress (SCWC). Esta organización, sin ánimo de lucro y con vocación internacional, se consolida como un referente en la aplicación y transferencia del conocimiento científico-gastronómico al servicio de la sociedad.

La incorporación de la escuela al patronato refuerza una relación iniciada años atrás a través de proyectos conjuntos de divulgación e investigación. Ahora, esta alianza se formaliza para impulsar de manera coordinada congresos internacionales, actividades formativas, publicaciones y proyectos piloto que conecten ciencia, cocina, salud y sostenibilidad. “La cocina es una herramienta de salud, de sostenibilidad y de cohesión social. Pero para que lo sea de forma rigurosa, eficiente y universal, necesitamos conocimiento científico”, recoge uno de los principios de la Fundación.

Educación, sostenibilidad y conocimiento al servicio del cambio

El compromiso compartido entre ambas entidades se articula en torno a valores clave: la formación de nuevas generaciones de profesionales, el desarrollo de una gastronomía científica rigurosa, la apuesta por una doble transición verde y digital y la proyección internacional del conocimiento.

Durante el acto de presentación institucional, celebrado en el Col·legi d’Economistes de Catalunya, la directora académica de Martín Berasategui Culinary Hub, la Dra. Cristina Tomàs, participó junto a Pere Castells (presidente de la Fundación), Oriol Vilaseca (vicepresidente) y Daniel Li Cordova, compartiendo visión y compromiso con un ecosistema donde el conocimiento científico se pone al servicio de la cocina cotidiana, la restauración colectiva y la industria alimentaria. 

“La ciencia ha cambiado la gastronomía. Ahora, puede cambiar la sociedad”, resume la visión de la Fundación SCWC, que cuenta con el respaldo de instituciones como la Universidad de Barcelona, la Universidad de Parma y Harvard University, y de figuras clave como Ferran Adrià, Joan Roca o Harold McGee.

El Congreso Internacional de 2025: conocimiento aplicado para el futuro de la alimentación

La Fundación ya trabaja en la organización del próximo Science & Cooking World Congress 2025, que se celebrará en Barcelona los días 10, 11 y 12 de noviembre. Este congreso reunirá a expertos del ámbito culinario, científico, educativo y empresarial para compartir experiencias, avances y estrategias que permitan transformar el sistema alimentario desde el conocimiento práctico.

Como patrono, Martín Berasategui Culinary Hub estará presente activamente en el congreso, con participación institucional, presencia en las sesiones académicas y conexión directa con la red internacional de profesionales que lideran la transformación del sector. Además, esta incorporación permitirá a la escuela acceder a formaciones específicas, proyectos de I+D, espacios de colaboración institucional y publicaciones científicas vinculadas a los ejes estratégicos de la Fundación: salud, sostenibilidad, educación y tecnología.

Con esta alianza, Martín Berasategui Culinary Hub consolida su posición como puente entre la teoría y la práctica culinaria, fomentando un modelo de educación gastronómica donde la creatividad se sustenta en el rigor científico y el conocimiento compartido. “El diálogo entre ciencia y cocina ha hecho grande a la gastronomía moderna. Ahora, debe contribuir a mejorar la alimentación del día a día”, concluye el manifiesto fundacional.