GASTRONOMÍA VIETNAM

¿Qué es la comida de Vietnam y por qué está volviéndose cada vez más popular?

La cocina vietnamita es uno de los diferentes tipos de gastronomía que existen en todo el mundo, destacando por el arte combinado de condimentos, ingredientes y formas de disfrutar el plato. Algunas de las razones por las que se está volviendo muy popular esta gastronomía es:

1. Gracias a sus características agrícolas, en especial el arroz, cultivando los alimentos con el sabor más rico y tradicional, evitando los productos industriales, destacando por comprar productos frescos en mercados. 

2. La cultura sociable, aplicando la filosofía del Yin-Yang y los Cinco Elementos en el procesamiento, utilizando diferentes alimentos y combinándolos, creando grandes platos.

3. La gran diversidad al emplear diferentes alimentos naturales y valiosos como son las hierbas como la albahaca o la cebolleta, con especias vegetales como el chile o la pimienta y con alimentos fermentados con salsas de pescado o de camarones, entre otras. 

4. Una de las principales razones del éxito de esta cultura es el uso de los palillos, ya que es parte de su esencia y está presente en cada comida en Vietnam. Esto también es considerado un arte, puesto que se ha convertido en elemento indispensable de la cultura de Vietnam.

¿Cuál es la comida tradicional de Vietnam?

Para aquellos que busquen comenzar un negocio de comida vietnamita, deben aprender que la gestión de este tipo de gastronomía se centra en los diferentes ingredientes y formas de emplearlos, todo ello en relación con la cultura tan variada de la que disponen. 

Los ingredientes de la gastronomía de Vietnam deben ser frescos y el consumo tiene que ser de productos de la zona, como sucede con el arroz, la salsa de soja o las hierbas y especias. Los productos frescos son una parte muy importante de una alimentación vietnamita.

En el norte de Vietnam, el clima favorece mucho el consumo de cocidos de puchero y es un tipo de cocina más sencilla que otras, además tienen mucha influencia de la gastronomía de China. En el centro de Vietnam, se han encontrado los mejores frutos de esta gastronomía porque recibe las influencias de ambas partes del país, se caracteriza por conseguir un equilibrio entre sofisticación y delicadeza. 

En cuanto al sur de Vietnam, esta zona está favorecida de abundancia de vegetales y frutas que permiten elaborar una cocina más suave, donde predominan los asados y las comida poco cocinadas o crudas, aunque la gran característica es la predilección por el picante. 

¿Qué platos característicos existen en la cocina vietnamita?

Debido a la gran cantidad de culturas que han circulado por el territorio de Vietnam, como son la China, la India o la francesa, se puede afirmar que nos encontramos ante una de las gastronomías más extensas y variadas del planeta, destacando también la excelente materia prima de la que disfrutan. 

El plato más típico de Vietnam es el Phó, se trata de una sopa de fideos con carne y verduras servida en un bol, existen la sopa de ternera o de pollo, sin tener una receta de phó única. Se puede complementar a su vez con cebollino, menta, brotes de soja o albahaca. 

El Cao Lau es otro de los platos más conocidos en Vietnam, está compuesto por carne de cerdo, fideos de arroz anchos y vegetales de la zona. Existen múltiples variaciones, siendo estas con o sin cerdo al igual que con o sin vegetales. Según se dice, este plato solo puede ser elaborado en Hoi An debido al agua con el que han de ser hervidos los fideos. 

El Banh Mi es una prueba de la colonización francesa, ya que se dejaron por el camino un plato que une las baguettes con un toque vietnamita. Se trata de un bocadillo al estilo vietnamita, donde se rellena de pollo, cerdo, tofu o paté y se le agregan zanahorias, pepino, cebollas, cilantro y diferentes hierbas y especias locales.