¿CÓMO DAR UN BUEN SERVICIO DE CATERING?

Qué es un servicio de catering

Es un servicio profesional que se encarga de la prestación externa del suministro de comida y bebida para fiestas, eventos y presentaciones.

Nuestro Máster en Dirección y Gestión de Restaurantes es una excelente opción para aquellos interesados en desarrollar y gestionar servicios de catering de alta calidad.

Los 10 tipos de catering en función de los servicios que ofrecen

Los diferentes tipos de catering varían dependiendo del tipo de evento que contrate el servicio.

• Catering desayuno de trabajo

Se puede escoger entre desayuno continental y americano, entre otros. Se calcula de tres a cinco bocados por persona y hora.

• Catering coffee break

En su duración de 15 a 30 minutos, se ofrece café, té, zumos naturales, bocadillos salados y dulces.

• Catering aperitivo

Se realiza en base al cálculo de dos bocados por persona, el servicio se presta durante 15-30 minutos.

• Catering brunch

Su horario es aproximadamente de 1 hora y media y empieza a las 11h de la mañana. Es una combinación entre el desayuno y la comida.

• Catering vernissage

Se ofrece en inauguraciones de muestras artísticas y se calculan dos bocados por persona, champán y vino.

• Catering vino de honor

1 hora de servicio en dos franjas horarias distintas: de 11:30h a 12:30h o de 18h a 19h. Se calculan dos bocados por persona y se sirven vinos y bocadillos dulces.

• Catering cocktail 

2 horas de servicio en dos franja de horario distintas: de 11h a 13h o de 19h a 21h. Se calculan entre cinco y dieciocho bocados por persona entre ofertas saladas y dulces.

• Catering recepción

3 horas de duración de servicio y frecuentemente se realiza a las 20h. Se calculan de dieciocho a veinte bocados por persona entre dulces y salados.

• Catering recepción buffet

Igualando al anterior en duración y horario, con tan solo la variación de los platos ofrecidos, ya que en este tipo de servicio se ofrecen variedades de platos fríos, calientes y guarniciones.

• Catering recepción, comida o banquete

De 6 a 8 horas de servicio, ya que estos son eventos de larga duración. Se calculan seis bocados para la recepción y para la cena se cuenta con un entrante, un plato principal, postre y café, brindis, la mesa dulce y cierre de la fiesta.

¿Qué diferencia hay entre buffet y catering?

Ambos son eventos sociales, pero se diferencian en la manera en la que se presta el servicio.

• En el catering se ofrece la cantidad de comida justa según los comensales asistentes al evento, fiesta o reunión. Se dejará de comer cuando ya no se ofrezca más comida.
• El buffet, sin embargo, ofrece una cantidad de recetas que pueden ser consumidas sin ningún tipo de límite. Tan solo se dejará de comer cuando el comensal esté lleno y no pueda más.

Qué debe incluir un buen servicio de catering

El servicio de catering debe incluir y se encarga de, aparte de proveer comida y bebida al evento, proveer mantelería, cubiertos y el servicio de cocineros, camareros y personal de limpieza tras finalizar el evento.

En relación, nos encontramos con el neo restauración. Este es un concepto que hace referencia a una nueva tendencia basada en los establecimientos destinados a potenciar lo funcional y que se caracteriza por ofrecer comida en un tiempo reducido y con la suficiente capacidad como para atender a un elevado número de comensales.