¿QUÉ ESTUDIAR PARA SER CHEF?
Hoy en día existen muchas alternativas para todas aquellas personas que quieren estudiar cocina y convertirse en chefs o crear su propio restaurante. Estos estudios sirven de referencia para saber diferenciar entre chefs, gastrónomos y cocineros, según en lo que decida especializarse cada persona.
La primera alternativa que encontramos es un grado medio de cocina y gastronomía, cuya duración ronda en torno a las 2000 horas durante un periodo de dos años. Para poder acceder se necesita un mínimo de estudios anteriores como la ESO (educación secundaria obligatoria), con este curso se aprenderán diferentes recetas, técnicas básicas, decoración, preparación de platos, protocolo, etc.
Otra de las alternativas con las que se cuentan es un grado superior de dirección de cocina, cuya duración ronda en torno a las 2000 horas durante un periodo de dos años. Para acceder a estos estudios es necesario disponer del bachillerato y tener un título de técnico o disponer de un título universitario. Con estos estudios se aprenderá a definir los productos de la empresa, diseñar recetas, controlar la puesta a punto de las instalaciones y el material, etc.
Por último, se encuentra la alternativa de realizar una FP básica de cocina y restauración que tiene un total de 2000 horas durante un periodo de dos años. Para asistir es necesario que se tenga entre 15 y 17 años o haber cursado el primer año de la ESO. Se aprenderá a elaborar alimentos, almacenarlos y diferentes técnicas culinarias, además de aprender el servicio a la mesa, etc.
No obstante, hoy en día, el sector reclama especialistas en cocina, pero con capacidad y conocimiento en el desarrollo de negocios y sus diferentes áreas. Por eso cada vez más la formación universitaria gastronómica está más presente en la realidad. Lo contamos más adelante.
Formación Universitaria en Cocina
La formación universitaria lleva casi media década ya entre nosotros, el grado en ciencias culinarias forma a profesionales con una visión global del sector gastronómico y alimentario. Su demanda cada vez es mayor, así como su requerimiento para ciertos puestos laborales.
Con ello, cada vez más, se buscan estudios especializados en las distintas áreas del entorno gastronómico, y aún más en la gestión de los negocios y lo que ello abarca. Desde Martín Berasategui Culinary Hub nos centramos en el management gastronómico, en nuestra oferta encontrarás diferentes especializaciones donde no dejamos de lado la técnica y su aplicación sostenible en cocinas. Descúbrela pinchando aquí.
¿Cuál es el sueldo de un cocinero?
El salario de un cocinero varía según el país y la fama que este tenga, pero se establece un sueldo medio dentro de España para aquellos que se dedican a esta profesión.
En España el sueldo de un cocinero ronda los 1600 € aproximadamente de media, es decir, unos 30.000 € anuales, lo que supone un sueldo bastante más elevado que el salario medio anual en España.
Aunque se puede empezar cobrando mucho menos y los salarios suelen ser muy dispares unos de otros, además el salario máximo al que suelen optar los cocineros en España asciende a 3000€ netos por mes. Cabe destacar que los cocineros y los cocineros ayudantes suelen tener los salarios más bajos, pero los trabajadores con experiencia y estudios como son los chefs de alta cocina son los que se benefician de los salarios más elevados.
¿Se puede ser cocinero sin estudios?
La gastronomía es un gran atractivo y reclamo para muchos, es por eso por lo que cuanta más experiencia y más conocimientos tengas los futuros cocineros y chefs mejor para ellos, principalmente porque es un sector muy competitivo donde destacan los mejores.
Para ser cocinero es necesario disponer de unos conocimientos básicos tanto teóricos como prácticos como por ejemplo saber interpretar las recetas, elaborar correctamente los platos y tener cierta curiosidad por la cocina, lo que permite que un buen cocinero destaque.
Además de eso lo más importante es tener pasión por la gastronomía, actitud y mucha constancia, querer aprender de ese mundo y aprovechar las lecciones que se reciben. Pero eso no es todo, para ser un buen cocinero también se necesita tener visión de negocio si se quiere montar un restaurante.
