SUSTAINABLE CULINARY THINKLAB
La indústria gastronòmica es troba al centre d'alguns dels reptes i els debats més crítics del nostre temps:
Com cuinar i servir aliments que siguin alhora sostenibles, saludables i deliciosos?
¿Cómo podemos integrar las necesidades para la salud planetaria en todo lo que hacemos, desde el abastecimiento y el KM0, hasta el concepto del restaurante, el diseño del menú y la prevención del desperdicio de alimentos?
¿Cómo fomentar mejor la creatividad, impulsar la innovación y aprovechar la tecnología al servicio de una mejor alimentación?
¿Cómo podríamos conectar, por un lado, las iniciativas para evitar las peores consecuencias del cambio climático con, por otro, el arte de la hospitalidad y la necesidad de crear experiencias memorables para nuestros huéspedes?
¿Y cómo podemos hacer todo esto de forma que sea rentable y fomente la sostenibilidad financiera del sector gastronómico, así como el éxito económico en el mundo más amplio de la alimentación y la agricultura?
INICIATIVA
El ThinkLab culinari sostenible aborda els desafiaments que enfronta el sector a mesura que investiguem els problemes que afrontem, aprenem d´una àmplia gamma d´experts i disruptors del sector alimentari, considerem les millors pràctiques i debatem solucions. ThinkLab, un nou espai digital, és un projecte conjunt del Martín Berasategui Culinary Hub (MBCH) i The Culinary Institute of America (CIA).
OBJECTIUS
El marc i el treball del ThinkLab culinari sostenible es basen en els Objectius de Desenvolupament Sostenible de les Nacions Unides i els principis de menús saludables i sostenibles formulats per la iniciativa Menus of Change, un projecte del Culinary Institute of America i Harvard T.H. Chan School of Public Health—Departament de Nutrició. L'objectiu del ThinkLab és construir una comunitat d'aprenentatge de professionals que valorin la col·laboració i l'accés a informació empresarial d'alt impacte, i que comprenguin la necessitat del nostre temps d'actuar amb urgència.
JOIN US
Uneix-te a nosaltres mentre treballem per a ajudar a construir el futur de la nostra indústria, preservant el millor de la nostra herència i, al mateix temps, adoptant els imperatius socials, ambientals i de salut pública que desafien el futur. Uneix-te a nosaltres mentre establim converses entre sectors i punts de vista, destacant veus de tot el món. Pensa amb nosaltres, cuina amb nosaltres. No et perdis aquest espai!
