FP Grau Superior en Dietètica i Millora del Rendiment Esportiu
La cuina i la nutrició com a eixos per a què un cos rrendeixi i es recuperi.
- 4.400 € a l'any
- 2 anys (2.000 hores)
- Govern de Catalunya
- Setembre de 2026
Per què cursar el Curs de Formació Professional de Nivell Superior en Dietètica i Millora del Rendiment Esportiu?
El Grau Superior en Dietètica i Millora del Rendiment Esportiu a Martín Berasategui Culinary Hub és un programa de formació professional dissenyat per dotar els estudiants de coneixements i habilitats en alimentació, nutrició i dietètica, aplicats tant al benestar com al rendiment esportiu.
Durant dos anys, cobrireu tres àrees. L'aspecte científic: bioenerètica, metabolisme, fisiopatologia digestiva, microbiologia i toxicologia alimentària. L'àmbit aplicat: dietoteràpia, dietes personalitzades, gestió dietètica i educació per a la salut. I l'àmbit esportiu: adaptacions a l'exercici, hidratació, suplementació, dopatge i planificació de l'alimentació per a esportistes. El curs consta de 2.000 hores, 410 de les quals són pràctiques.
En acabar, podreu treballar en serveis de restauració en hospitals, residències i escoles, en clubs esportius, en programes d'educació per a la salut i en consultoria, sota la supervisió que requereix el sector sanitari. La titulació dona accés directe a la universitat.
Centre oficial autoritzat pel Govern de la Generalitat de Catalunya
El Cicle Formatiu de Grau Superior en Dietètica i Millora del Rendiment Esportiu a Martín Berasategui Culinary Hub és una titulació oficial reconeguda pel Govern de la Generalitat de Catalunya.
El Martín Berasategui Culinary Hub és un centre de Formació Professional Oficial autoritzat pel Departament d'Educació de la Generalitat de Catalunya; per tant, en estudiar qualsevol dels nostres programes de formació professional, obtindreu una titulació oficial vàlida a tota la Unió Europea. Aquest és un dels factors essencials a l'hora de trobar feina.
Metodologia Martín Berasategui
Aquí l'ordre importa, perquè el criteri es construeix en un ordre.
Primer el fons. Les bases de cada disciplina, treballades fins que responen soles, perquè ningú no decideix bé sobre una cosa que encara no domina. Després el criteri: entendre per què funciona el que funciona, per poder canviar-ho amb fonament. I sobre tot això, la capa que decideix si un projecte sobreviu. Dirigir un equip. Sostenir l'exigència dia rere dia. Saber el que costa cada decisió.
Aquest ordre no és una teoria pedagògica: és com ha treballat Martín Berasategui durant tota la seva carrera, i és el que aporta a aquesta escola. Cinquanta anys d'alta cuina i de negocis d'alt nivell, convertits en el criteri amb què es decideix què s'ensenya, en quin ordre i amb quin nivell d'exigència.
Aquesta tercera capa és la que sol faltar. La majoria dels programes de cuina ensenyen a cuinar, i els de gestió ensenyen a gestionar. Aquí s'aprenen juntes des del primer dia, perquè així és com es decideixen en un negoci real. Exigència, constància i garra. Cada programa el recorre a la seva manera, i tu en surts sabent per què es decideix cada cosa.
Objectius del Cicle Formatiu de Grau Superior en Dietètica i Millora del Rendiment Esportiu
El cicle et forma per elaborar i supervisar dietes adaptades a persones i col·lectius, amb criteri científic i sota la supervisió que exigeix l’àmbit sanitari, i per aplicar la dietètica a la millora del rendiment esportiu.
És un cicle de la família sanitària, no de gastronomia. Treballa l’aliment des de la seva composició i el seu comportament dins l’organisme: què aporta, com es digereix, què passa quan alguna cosa falla i com s’adapta la pauta a cada situació.
Elaborar i supervisar dietes. Pautes adaptades a persones i col·lectius segons les seves necessitats nutricionals i la seva situació patològica específica.
Entendre el metabolisme. Bioenergètica i obtenció d’energia en els organismes vius, determinació de la despesa energètica, metabolisme basal i balanç energètic. Classificació, metabolisme, funcions i necessitats de glúcids, lípids, proteïnes, vitamines, aigua, minerals i electròlits.
Dominar les eines de l’ofici. Aportacions dietètiques recomanades i la seva aplicació, i ús de taules de composició dels aliments.
Conèixer la fisiopatologia. Digestió, absorció i metabolisme. Fisiopatologia dels processos metabòlics i de l’aparell digestiu, amb l’etiopatogènia de les síndromes i les malalties més freqüents.
Aplicar la dietoteràpia. Dietes amb modificacions energètiques i de textura, dietes adaptades a situacions fisiopatològiques i les seves indicacions, dietes per a proves diagnòstiques, nutrició enteral i parenteral.
Treballar la nutrició esportiva. Adaptacions orgàniques a l’exercici, hidratació, vitamines i minerals en l’esport, estratègies nutricionals per disciplina, suplementació, ajudes ergogèniques, dopatge i planificació de l’alimentació de l’esportista, incloses les situacions especials.
Controlar la qualitat dels aliments. Reglamentació alimentària i codi alimentari espanyol, criteris i mètodes d’avaluació de la qualitat, mostreig i anàlisi de la composició química i les propietats organolèptiques dels grups d’aliments.
Garantir la higiene alimentària. Tècniques de mostreig microbiològic, detecció de patògens, toxicologia alimentària, sistemes de conservació i els seus efectes sobre els aliments, i embalatge de productes alimentaris.
Fer educació per a la salut. Salut pública, metodologia sanitària i epidemiologia, influència de l’entorn social en l’estat de salut i tècniques de recerca social aplicades a programes de promoció de la salut.
Organitzar la unitat de treball. Estructura del sistema sanitari públic, gestió d’existències i inventari, i tractament de la documentació clínica i no clínica.
Treballar en equip. Comunicació a l’empresa, resolució de situacions conflictives i presa de decisions.
Martín Berasategui Culinary Hub és un centre de formació professional oficial autoritzat pel Departament d'Educació de la Generalitat de Catalunya.
En superar el cicle obtindràs el títol oficial de tècnic superior en Dietètica, expedit per la Generalitat de Catalunya. És un títol oficial del sistema educatiu espanyol, vàlid a tot l’Estat i a l’Espai Europeu d’Educació Superior pels procediments habituals de reconeixement.
Sortides professionals del Cicle Formatiu de Grau Superior en Dietètica
Aquest curs ofereix oportunitats professionals en empreses grans i mitjanes, principalment com a:
- Tècnic/a en Dietètica i Nutrició
- Dietista
- Responsable de restauració en empreses de càtering
- Tècnic en Higiene Alimentària
- Consultor/a de nutrició
- Educador/a de salut
A més, la formació professional en dietètica també obre portes a altres sectors com ara:
- Atenció primària i comunitària
- Salut pública
- Serveis hospitalaris generals
- Serveis de càtering
- La indústria alimentària i el control de qualitat
- Administració pública, organismes reguladors i educació nutricional
Pla d'estudis del Cicle Formatiu de Grau Superior en Dietètica
Les assignatures que estudiaràs a la formació professional del Grau Superior en Dietètica et permetran convertir-te en un/a tècnic/a superior en dietètica i en un/a especialista en nutrició, oferint assessorament sobre alimentació i nutrició humana.
Mòdul - Organització i gestió de l’àrea de treball assignada a la unitat/gabinet de dietètica - 60 h
- Organització sanitària general: estructura del sistema sanitari públic a Espanya, nivells d’assistència i tipus de prestacions, estructures orgàniques i funcionals, planificació sanitària, indicadors de salut i normes de seguretat i higiene.
- Gestió d’existències i inventari: sistemes d’emmagatzematge, classificació dels mitjans materials sanitaris, mètodes de valoració d’existències, elaboració de fitxes de magatzem, inventaris, pla de manteniment i normes de seguretat.
- Tractament de la informació i documentació: documentació clínica i no clínica, documentació relativa a operacions de compravenda i règims d’aplicació de l’IVA.
Mòdul - Alimentació equilibrada - 270 h
- Energia i requeriments energètics de l’ésser humà: termodinàmica i bioenergètica, obtenció d’energia en els organismes vius i transformacions energètiques cel·lulars. Determinació de la despesa energètica: calorimetria, metabolisme basal, balanç energètic i regulació. Paper biològic dels aliments: valor calòric, principi d’isodinàmia, digestibilitat i acció dinàmica específica.
- Processos bioquímics fonamentals dels principals nutrients: classificació, metabolisme, funcions i necessitats de glúcids, lípids, proteïnes, vitamines, aigua, elements minerals, electròlits, macroelements i microelements.
- Necessitats i recomanacions nutricionals: aportacions dietètiques recomanades, elaboració de recomanacions i aplicació de les recomanacions. Taules de composició dels aliments: composició i estructura de les taules i ús de les taules.
Mòdul - Fisiopatologia aplicada a la dietètica - 240 h
- Digestió, absorció i metabolisme: òrgans digestius, resum de la seva estructura i temps de trànsit.
- Fisiopatologia dels processos metabòlics: metabolisme dels greixos, dels glúcids, de les proteïnes i de les vitamines.
- Fisiopatologia de l’aparell digestiu: etiopatogènia de les síndromes i les malalties més freqüents de la cavitat oral, l’esòfag i l’estómac, l’intestí prim, el còlon, el pàncrees exocrí, el fetge i les vies biliars.
Mòdul - Dietètica i millora del rendiment esportiu - 150 h
- Filosofia i adaptació del cos a l’exercici, nutrició i suplementació en l’esport, planificació i educació nutricional: teixit muscular, to i força muscular, vitamines i exercici, minerals i exercici, hidratació i esport, adaptacions orgàniques a l’exercici, estratègies nutricionals per a diferents esports, suplementació, ajudes ergogèniques, dopatge, planificació de l’alimentació de l’esportista, nutrició de l’esportista en situacions especials i aspectes psicològics de la nutrició.
Tallers pràctics (cuina saludable, avaluació d’etiquetes nutricionals…).
Mòdul - Formació i orientació laboral - 60 h
- Incorporació al món laboral: procés de recerca de feina, mercat laboral, perspectives de l’entorn, fonts d’informació, mecanismes d’oferta i demanda, procediments i tècniques.
- Salut laboral: condicions de treball i seguretat, salut laboral i qualitat de vida. El medi ambient i la seva conservació. Factors de risc físics, químics, biològics i organitzatius. Mesures de prevenció i protecció, tècniques aplicades a l’organització «segura» del treball. Tècniques generals de prevenció i protecció, anàlisi, avaluació i proposta d’actuacions. Casos pràctics, prioritats i seqüències d’actuació en cas d’accident.
Mòdul - Formació en centres de treball - 100 h
Mòdul - Dietoteràpia - 240 h
- Dietes generals amb característiques modificades: modificacions energètiques, dietes hipocalòriques i dietes hipercalòriques. Modificacions de la textura: dietes toves i dietes líquides.
- Dietes adaptades a situacions fisiopatològiques. Tipus de dietes i les seves indicacions: dietes amb modificacions dels hidrats de carboni, lípids, proteïnes i altres substàncies, elements minerals, patologies, malalties per carència, i dietes per a pacients oncològics o quirúrgics.
- Dietes en situacions especials. Tipus de dietes i les seves indicacions: dietes per a proves analítiques amb finalitat diagnòstica, alimentació per sonda nasogàstrica, nutrició enteral i nutrició parenteral.
Mòdul - Control alimentari - 180 h
- Reglamentació alimentària: codi alimentari espanyol i reglamentacions tecnicosanitàries.
- Qualitat i característiques organolèptiques dels aliments: criteris de qualitat i factors que hi influeixen, mètodes d’avaluació de la qualitat, avaluació subjectiva i objectiva, control de qualitat i mostreig.
- Qualitat alimentària: grups d’aliments, composició química, criteris analítics i criteris organolèptics: color, textura, propietats col·loïdals, reologia, sabor i aroma.
Mòdul - Microbiologia i higiene alimentària - 180 h
- Microbiologia i aliments: tècniques de mostreig, recompte general de microorganismes, detecció i recompte de bacteris indicadors, detecció de patògens i alteracions que provoquen, examen microbiològic d’aliments específics i microorganismes beneficiosos: fermentacions i floridures superficials.
- Toxicologia alimentària: avaluació de la toxicitat dels aliments, substàncies tòxiques naturals, d’origen químic, derivades de l’ús d’additius i infeccions alimentàries.
- Sistemes i mètodes de conservació de productes alimentaris: principis fonamentals, procediments, materials i aplicacions. Tractaments físics: fred, calor, deshidratació i radiacions físiques; tractaments químics, amb modificació o sense modificació de les característiques organolèptiques. Alteracions que pateixen els aliments durant l’emmagatzematge a causa de la llum, la temperatura i el grau d’humitat. Embalatge de productes alimentaris: vidre, materials plàstics i metall.
Mòdul - Educació sanitària i promoció de la salut - 90 h
- Salut pública: concepte de salut, salut pública i conceptes afins, medicina preventiva i medicina social. Metodologia sanitària: fonaments de la metodologia sanitària. Epidemiologia: concepte, parts, etapes de la metodologia epidemiològica i vigilància epidemiològica.
- L’entorn social com a factor que influeix en l’estat de salut: elements de sociologia, conceptes fonamentals, estrats i classes socials, mobilitat social i indicadors del nivell de vida. La família, el domicili i la seva influència en la salut.
- Tècniques de recerca social: característiques i aplicacions. Observació, sociometria, experimentació, escales sociomètriques, qüestionaris i entrevistes.
Mòdul - Relacions en l’entorn de treball - 60 h
- La comunicació a l’empresa: documents necessaris per a les tasques assignades, tipus de comunicació, etapes del procés, xarxes i canals, barreres i comportaments.
- Resolució de problemes i presa de decisions: resolució de situacions conflictives, processos de resolució, factors que influeixen en la decisió, mètodes i fases de la presa de decisions.
Mòdul - Síntesi - 60 h
- Treball final de cicle per posar en pràctica els coneixements i les habilitats adquirits.
Mòdul - Formació en centres de treball - 310 h
Empreses col·laboradores
Un entorn per inspirar el talent
El Cicle Formatiu de Grau Superior en Dietètica s’imparteix al Campus Martín Berasategui Culinary Hub: més de 2.000 m² d’hub gastronòmic, dels quals 800 m² corresponen a cuines i aules pràctiques, a més d’un laboratori de recerca gastronòmica, aules d’aplicació i espais de treball en equip.
Metro: Bellvitge
FGC: Gornal
Renfe: Bellvitge-Gornal
Bus: H12, L94, L86, L95
A qui va dirigit aquest màster?
Aquest curs és per a qualsevol persona que vulgui treballar en l'àmbit de la nutrició dins dels sectors de la salut i de l'esport.
- Acabes de finalitzar el batxillerat i t'interessa la nutrició, la salut i l'esport, i vols una trajectòria professional accelerada amb accés a la universitat.
- Has completat un curs de formació professional de nivell intermedi, sigui quina sigui la matèria. L'accés està obert a qui tingui qualsevol titulació de formació professional de nivell intermedi.
- Treballes en el sector esportiu o de fitnes i vols una titulació oficial per avalar la teva feina en nutrició.
- Vols estudiar Nutrició Humana i Dietètica a la universitat i preferiries començar amb una base sòlida i obtenir una titulació pel camí.
- T'interessa el control i la qualitat dels aliments: laboratoris, la indústria alimentària i la higiene alimentària.
Procés d'admissió i matrícula
El Cicle Formatiu de Grau Superior en Dietètica té un cost de 4.400 € per curs.
L'objectiu principal del nostre procés d'admissió és assegurar que els candidats siguin adequats per al programa. Tots els participants haurien de poder treure el màxim profit d'aquesta experiència d'aprenentatge, en un entorn que els permeti establir relacions a llarg termini amb companys de classe, professors i antics alumnes.
- Avaluació dels requisits d'admissió
- Sol·licitud d'admissió
- Entrevista personal
- Presentació de documents de suport i declaració personal
- Avaluació per part de la Comissió d'Admissions
- Matrícula
Preguntes freqüents del Cicle Formatiu de Grau Superior en Dietètica
El Cicle Formatiu de Grau Superior en Dietètica té una durada de 2 anys, amb un total de 2.000 hores: 1.590 hores lectives i 410 hores de pràctiques. S’imparteix en modalitat presencial, en torn de matí, de dilluns a divendres, de 8.00 a 14.00 h.
Martín Berasategui Culinary Hub és un centre de formació professional oficial autoritzat pel Departament d’Educació de la Generalitat de Catalunya. Per tant, si curses qualsevol dels nostres cicles de formació professional, obtindràs una titulació oficial vàlida a tota la Unió Europea.
La Formació en Centres de Treball es duu a terme durant el primer i el segon any, i és un element fonamental per familiaritzar-se amb l’entorn laboral i adquirir experiència professional en el sector. L’alumne/a, amb l’ajuda del seu tutor o tutora, podrà valorar on fer aquestes pràctiques. També hi ha la possibilitat de formalitzar un autoconveni.
Aquesta formació es duu a terme en centres de benestar, laboratoris, clíniques, hospitals, gimnasos o col·lectivitats, on l’alumnat podrà consolidar i aplicar els coneixements i les habilitats adquirits durant el cicle formatiu.
El Cicle Formatiu de Grau Superior en Dietètica permet convalidar assignatures sempre que l’estudiant ja estigui formalment matriculat en un centre educatiu.
Sí, pots accedir-hi amb el títol de qualsevol cicle formatiu de grau mitjà.
Sí, posa’t en contacte amb nosaltres i el nostre equip d’admissions estarà encantat d’ajudar-te i assessorar-te.
No, tindràs un ampli ventall de possibilitats professionals en l’àmbit de la nutrició, la consultoria alimentària per a diferents negocis, la salut pública i els serveis hospitalaris, entre molts altres.
El cicle ofereix múltiples sortides professionals, entre les quals hi ha:
Tècnic/a en dietètica i nutrició.
Dietista.
Responsable d’alimentació en empreses de càtering.
Tècnic/a en higiene alimentària.
Consultor/a alimentari/ària.
Educador/a sanitari/ària.
Podràs treballar tant en l’atenció primària com en els serveis generals de promoció de la salut. També en els sectors de l’hostaleria, la restauració i les indústries alimentàries.
Els principals subsectors en què podràs desenvolupar la teva activitat són:
Atenció primària i comunitària: promoció de la salut, consultes i unitats de suport (salut mental, pediatria, higiene bucodental i geriatria).
Salut pública: serveis d’higiene alimentària.
Serveis generals hospitalaris: unitats i serveis de dietètica i nutrició.
Serveis de restauració: cuines d’hospitals, empreses de càtering, restaurants, hotels i menjadors col·lectius.
Sector alimentari i control de qualitat: indústries alimentàries, empreses d’envasament i distribuïdors d’aliments.
Administració pública, organismes reguladors i educació nutricional: promoció d’hàbits saludables i gestió de programes de salut pública.
Empreses i/o centres esportius: assessorament nutricional específic per a esportistes i equips esportius.
En acabar els estudis, què puc continuar estudiant?
- Cicle formatiu de formació professional: amb la possibilitat de convalidar mòduls professionals (consulta la normativa vigent).
- Grau universitari: amb la possibilitat de convalidar mòduls professionals (consulta la normativa vigent).
Branca de coneixement universitari: ciències de la salut.
- Àmbits de coneixement universitari: medicina, infermeria, psicologia, fisioteràpia, enginyeria alimentària, farmàcia i ciències de l’activitat física i de l’esport, entre d’altres.
Programes que et poden interessar
Màster en Gestió i Lideratge de l'Alta Cuina
Màster en Pastisseria Artesanal i Gestió de l'Obrador
Màster en F&B i Direcció de Marques de Restauració
