MÀSTERS EN GASTRONOMIA
Dotze màsters construïts sobre una mateixa manera d’entendre l’ofici: la de Martín Berasategui. Alta cuina, pastisseria, fleca, vi i begudes, restauració, màrqueting, nutrició, espais i turisme gastronòmic. En tots, el seu criteri determina què s’ensenya i quin nivell d’exigència s’aplica, tant si vols especialitzar-te en l’ofici com si vols dirigir el negoci que hi ha al darrere. Presencials al campus de Barcelona i en línia, amb un claustre de professionals en actiu. Comencen al novembre de 2026.
Troba el màster que millor s’adapta al teu objectiu professional
L’oferta de màsters de Martín Berasategui Culinary Hub combina especialització culinària, gestió, innovació i negoci gastronòmic, amb programes presencials i en línia.
Màsters amb pràctica a la cuina
Tres programes presencials per a professionals amb experiència que volen assumir la direcció d’una cuina o d’un obrador. S’hi treballa la tècnica d’alt nivell juntament amb tot allò que la fa possible: escandalls, fitxes tècniques, control de minves, compres, dimensionament de l’equip i estàndards de producció. Comencen al novembre de 2026, a Barcelona.
Màster en Gestió i Lideratge de l'Alta Cuina
Títol de Màster en Gestió Professional d'Alta Pastisseria
Màster en Pastisseria Artesanal i Gestió de l'Obrador
Màsters de gestió i especialització
Nou programes per a persones que ja tenen experiència en el sector o que provenen d’altres professions i volen dirigir un negoci gastronòmic, especialitzar-se en una disciplina o posar en marxa un projecte propi. S’hi treballen les competències directives aplicades a cada especialitat: anàlisi de la rendibilitat, estructura de costos, gestió de compres i proveïdors, direcció d’equips, planificació d’operacions i desenvolupament de projectes. Presencials i en línia, amb inici al novembre de 2026.
Màster en F&B i Direcció de Marques de Restauració
Màster en Direcció i Gestió del Turisme Gastronòmic
Màster en Nutrició i Planificació de Menús Saludables
Màster en Direcció i Gestió de Restaurants
Màster en Negoci del Vi i Gestió Vinícola
Màster en Disseny d'Espais i Entorns Gastronòmics
Màster en Màrqueting Gastronòmic
Màster en Producte, Identitat i Creativitat Gastronòmica Sostenible
Màster en Sommelieria, Sommelier Professional i Cultura de les Begudes.
Per què triar estudiar un màster a Martín Berasategui Culinary Hub?
-
Ocupabilitat
Cap de cuina, responsable d’obrador, sommelier, director de restaurant o de F&B... El sector es pot liderar des de molts àmbits, i cada màster prepara per assumir diverses d’aquestes funcions a partir d’una mateixa base de gestió. A la fitxa de cada programa trobaràs les sortides professionals específiques.
-
Projecció
Un màster aquí no només aporta tècnica: canvia des de quina posició es treballa. Es passa d’executar a decidir què es fa, amb quin producte, amb quin equip i amb quin marge. És la frontera que separa qui executa de qui dirigeix, i és un aspecte que es treballa en els dotze programes.
-
Partners
Onze dels dotze màsters inclouen el títol de Màster de Formació Permanent de la Universitat de Barcelona, a més del títol propi de l’escola. El de Turisme Gastronòmic incorpora també una titulació d’EAE Business School i el de Sommelieria inclou els drets d’examen del WSET Level 2.
-
Ecosistema
Part de Planeta Formación y Universidades, una xarxa internacional de formació superior amb més de vint institucions i més de 100.000 estudiants.
El criteri Berasategui, portat a l’aula
Els programes d’Alta Cuina, Alta Pastisseria i Fleca integren el criteri de Martín Berasategui en l’aprenentatge diari mitjançant receptes pròpies, elaboracions revisades i una manera de treballar basada en el rigor tècnic, la precisió i el respecte pel producte.
Cada sessió permet comprendre com es treballa el producte, com es construeix el sabor i quines decisions tècniques marquen la diferència entre una bona elaboració i un resultat excel·lent. Un aprenentatge pràctic que trasllada a l’aula l’exigència, la precisió i la recerca constant de l’excel·lència pròpies de l’alta gastronomia.
Tot el que necessites saber
Dotze màsters, dividits en dos grups. Tres són presencials i treballen l’ofici directament amb el producte: alta cuina, alta pastisseria i fleca. Els altres nou són de gestió i especialització: vi i begudes, restauració, màrqueting, nutrició, disseny d’espais i turisme gastronòmic. Tots incorporen un bloc comú de gestió aplicat a la seva disciplina.
Depèn de què vulguis dirigir. Per gestionar un restaurant amb els números a la mà, el Màster en Direcció i Gestió de Restaurants. Per crear i consolidar una marca de restauració amb diversos establiments, el Màster en F&B i Direcció de Marques de Restauració. Per dedicar-te al negoci del vi més enllà del celler, el Màster en Negoci del Vi i Gestió Vinícola. I si el que vols és dirigir una cuina d’alta gamma, el Màster en Direcció en Alta Cuina combina tècnica i lideratge en un mateix programa.
Els tres presencials: Direcció en Alta Cuina, Gestió en Alta Pastisseria Professional i Fleca Artesana i Gestió de l’Obrador. S’hi treballa directament amb el producte a les cuines i a l’obrador del campus. El Màster en Sommelieria inclou pràctiques de tast i servei a l’aula, tot i que no de cuina.
Sis es cursen íntegrament en línia: Turisme Gastronòmic, Nutrició i Menús Saludables, Disseny d’Espais, Màrqueting Gastronòmic, Producte i Creativitat, i Direcció i Gestió de Restaurants. El Màster en Negoci del Vi i el Màster en F&B i Direcció de Marques de Restauració s’ofereixen en totes dues modalitats. Els tres màsters de cuina i el de Sommelieria són presencials.
Pensa en on vols ser quan acabis, no en la disciplina que més t’agrada avui. Si vols continuar treballant en una cuina o un obrador i dirigir-lo, tria un dels tres màsters presencials. Si vols dirigir un negoci, tria el màster de gestió que correspongui al teu tipus de projecte. I si vens d’una altra professió, consulta primer els requisits d’accés de la fitxa del programa. A l’entrevista d’admissió, el primer que analitzem és d’on vens, precisament per evitar que triïs un programa que no s’ajusti al teu perfil.